Ursprünglich hieß unser Betrieb Locanda del Sole, und alles, aber wirklich alles, begann in der Nachkriegszeit mit Alda und Altero, sie kümmerte sich um die Küche, und er war für das Café zuständig. Die in Roccatederighi geborene Nada Ferrari hat das Gastgewerbe dank ihrer Eltern im Blut, und Kochen ist ihre große Leidenschaft. Und das seit der Gründung des Gasthofs immer am gleichen Ort, auf der einen Seite die Straße, auf der anderen die Felder. Dann kam Rodolfo (Foffo) dazu, der Ehemann von Nada, aber die Verteilung der Aufgaben hat sich nicht geändert. Auch der einzige Sohn, Fabrizio, gehört mit seiner Frau Laura dazu.
Das ist die gesamte Familie, von Generation zu Generation.
Die Kunst, die Tradition zu pflegen und zu verbessern. Bei Nada werden zwar nicht mehr die von Großmutter Alda erfundenen „Maccheroni attortellati“ hergestellt, aber der Nudelteig wird immer noch mit dem Nudelholz ausgerollt und von Hand geknetet, das Gemüse ist frisch, die Saucen sind deftig und das Fleisch wird von den besten Metzgern bezogen. Die Qualität der Zutaten wurde verbessert, ohne die Rezepte der althergebrachten Kochkunst zu verfälschen, die von der Tradition, den Düften und dem Wohlgeschmack geprägt ist.
Wir haben viel Freude in der Küche. Die Menschen, die Genugtuung, für sie zu kochen, das Gefühl, für jemanden den Tag zu verschönern und das Bewusstsein, dass es eine von Herzen kommende Geste ist, zu fragen: „Sie möchten bestimmt essen, oder?“ und dann diesen Wunsch zu befriedigen. Das sind die Geheimnisse eines guten Restaurants, unserer Trattoria.
