{"id":424,"date":"2023-03-24T23:38:35","date_gmt":"2023-03-24T22:38:35","guid":{"rendered":"https:\/\/danadalocandatoscana.it\/?page_id=424"},"modified":"2023-03-24T23:38:35","modified_gmt":"2023-03-24T22:38:35","slug":"die-trattoria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/danadalocandatoscana.it\/sito2020\/de\/die-trattoria\/","title":{"rendered":"Die Trattoria"},"content":{"rendered":"\n
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Die Grundzutaten<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Maremma und die Gegend um den Monte Amiata sind ganz besondere Gebiete. Sie liefern dank ihrer landschaftlichen Vielfalt und der betr\u00e4chtlichen Ausdehnung hervorragende Produkte, die es immer wieder neu zu entdecken gilt. In unseren kleinen D\u00f6rfern leben gro\u00dfartige Menschen, die uns Meisterwerke hinsichtlich des Geschmacks bereitstellen k\u00f6nnen. Wir sind stets auf der Suche nach den besten Rohstoffen, angefangen bei den Mehlen, dem K\u00e4se und den Wurstwaren bis hin zu Fleisch und Gem\u00fcse.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Die Jahreszeiten<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Erde und die Zeit. Qualit\u00e4t ist kein abstrakter Faktor, oft wird sie auch von unserer F\u00e4higkeit zu warten bestimmt. Aus diesem Grund k\u00f6nnen wir bestimmte Gerichte nicht immer servieren. Das gilt insbesondere f\u00fcr eine unserer Spezialit\u00e4ten: gef\u00fcllte Zucchinibl\u00fcten. Zucchinibl\u00fcten gibt es nur w\u00e4hrend einiger Monate im Jahr, das Gleiche gilt f\u00fcr Steinpilze und das frisch gepresste Oliven\u00f6l f\u00fcr die Bruschette (ger\u00f6stetes Brot mit Knoblauch und Oliven\u00f6l).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Die Gerichte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Unsere Speisekarte enth\u00e4lt Gerichte, die so zubereitet werden, wie damals bei den Familien in der Toskana. Fr\u00fcher kamen im eigenen Garten gezogene Gem\u00fcse, Wildkr\u00e4uter, Eier und Mehlspeisen, H\u00fchner und Kaninchen und ein wenig Wildbret auf den Tisch. Genauso ist es heutzutage bei uns. Tortelli Maremmani (Ravioli nach Art der Maremma, gef\u00fcllt mit Ricotta und Mangold), Bandnudeln, Acquacotta (Suppe aus Wei\u00dfbrot und Gem\u00fcse) und Kichererbsensuppe, Kaninchen mit Rosmarin, Wildschwein mit Sauce und Baccal\u00e0 (durch Salzen konservierter Kabeljau, der zuerst gew\u00e4ssert und dann auf verschiedene Arten zubereitet wird). Dazu kommen die Tagesgerichte, n\u00e4mlich das, was verf\u00fcgbar ist und von der K\u00f6chin zubereitet wird. Als Abschluss gibt es Crostata (ein mit Marmelade gef\u00fcllter M\u00fcrbeteigkuchen) oder Cantuccini (Mandelkekse, die in Vin Santo getunkt werden) und f\u00fcr besondere Leckerm\u00e4uler ein frisch zubereitetes Tiramis\u00f9.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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